В перечне видов деятельности на ПСН указано буквально "Сдача в аренду (наём) жилых и нежилых помещений, дач, земельных участков, принадлежащих индивидуальному предпринимателю на праве собственности". То есть, получить патент в вашем в случае нельзя.

На ПСН допускается не производство одежды в промышленных масштабах, а пошив одежды на заказ по индивидуальным размерам. Если вы имеете в виду это направление, то купить патент можно. В отношении индивидуального подбора кодов ОКВЭД рекомендуем получить бесплатную консультацию https://www.regberry.ru/Besplatnyiy-podbor-OKVED

Патент для вашей деятельности купить нельзя, т.к. в перечне этого направления нет https://www.regberry.ru/registraciya-ip/vidy-deyatelnosti-popadayushchie-pod-patent В целом,до 2017 года ваш вид деятельности относился к бытовым услугам населению только для частных домовладений (ОКУН 016316 Услуги по установке кодовых замков и домофонов для частных домовладений), поэтому Минфин не разрешал выдавать БСО при услугах в многоэтажных домах. Сейчас вместо ОКУН действует ОКПД-2 (43.99.90.190 Работы строительные специализированные прочие, не включенные в другие группировки), т.е. уже не указано, что услуга считается бытовой только для частных домов. То есть, вопрос в том, можете ли вы выписывать БСО (без кассового аппарата), если ОКУН с ограничивающей формулировкой уже отменен. К сожалению, официальных писем по этому вопросу пока нет, поэтому рекомендуем получить бесплатную консультацию по налогообложению https://www.regberry.ru/Besplatnaya-konsultatsiya-po-nalogooblozheniyu Кроме того, вы можете написать запрос в налоговую инспекцию с просьбой разъяснить, можно ли вам выписывать БСО. При положительном ответе вы можете не применять ККТ до середины 2018 года.

Производство сыра вписывается под понятие молочной продукции, но тут получается довольно запутанная ситуация. Патент можно приобрести только на производство сыра, но не его продажу. Дело в том, что на условиях ПСН произведенную продукцию нельзя будет поставлять оптом, и нельзя продавать в розницу, как продукцию собственного производства (ст. 346.43 НК РФ). То есть, продавать ваш сыр можно на режиме УСН или ОСНО, поэтому вам придется совмещать два режима. Возможно, вам будет проще работать только на УСН. Рекомендуем обратиться на бесплатную консультацию по налогообложению для расчета налоговой нагрузки https://www.regberry.ru/Besplatnaya-konsultatsiya-po-nalogooblozheniyu

Чтобы перейти с ПСН на УСН в середине года, вам надо совмещать эти два режима, т.е. подать заранее заявление на УСН (срок - 30 дней с момента регистрации ИП). В таком случае вы будете совмещать два режима: УСН и ПСН. Если окажется, что патент вам невыгоден, то вы можете перейти на УСН в любое время, так как уже будете числиться его плательщиком. Ну а если окажется, что патент вам выгоден, просто будете сдавать нулевую декларацию по УСН раз в год. Если же заявление на УСН не подавать, то надо будет доработать этот год на ПСН или же перейти на общую систему, что чаще всего, невыгодно. А чтобы перейти на УСН со следующего года, надо будет подать заявление до конца текущего. Такое толкование дал Минфин в письме №03-11-12/11 от 24.01.2013.