Вопрос ведения учета при торговле на рынке в законодательстве четко не регламентирован. Поэтому Вы можете организовать прием денег любым удобным для вас способом. Например, в течение дня записывать все полученные суммы в тетрадь, а по окончании продаж составить в свободной форме документ на общую сумму, присвоив ему дату и номер. В КУДиР в таком случае Вы вписываете выручку одной строкой, указав дату и номер этого документа. Как он будет называться, значения не имеет (например, отчет о выручке за день). Задача ИП — отражать в КУДиР выручку в полном объеме, но он не обязан доказывать размер полученного дохода. Если ИФНС по какой-то причине решит, что ИП его занизил, доказать это должны будут инспекторы. Однако сделать это при розничной торговле на рынке крайне затруднительно.