По умолчанию (при отсутствии заявления на иной режим налогообложения) налогоплательщик (субъект предпринимательской деятельности) применяет общий режим налогообложения. Сообщить при регистрации ИП о выборе другого, т.е. льготного, режима можно только относительно УСН или ПСН. Если вы не воспользовались такой возможностью, то еще успеете в течение 30 дней после регистрации ИП подать уведомление на УСН в инспекцию, где вы стоите на налоговом учете, т.е. по адресу вашей прописки. Номер этой ИФНС указан в листе записи ЕГРИП. Здесь же можно подать уведомление на ЕСХН. Что касается выбора ЕНВД или ПСН, то заявления о переходе на эти режимы подаются в ИФНС по месту деятельности.