К сожалению, даже если вы будете работодателем всего лишь несколько дней в году, то уменьшать рассчитанные налоговые платежи на УСН Доходы сможете не более, чем на 50%. Причина в том, что налоговым периодом для упрощенной системы является календарный год, и если какую-то часть года вы выплачивали взносы за работника, то признаетесь работодателем на весь год.
А вот если бы вы работали на ЕНВД, где налоговым периодом является квартал, а не год, то смогли бы уменьшать налог без ограничений в том квартале, когда у вас не было работников.