Кассовый аппарат при закупке товара наличными вам не нужен. Если ваши покупатели не будут расплачиваться с вами наличными, то ККТ не требовался до 1 июля 2017 года. Однако сейчас Минфин высказал спорное мнение о том, что кассовый чек необходим и при безналичной оплате https://www.regberry.ru/news/minfin-schitaet-chto-chek-kkt-nuzhen-i-dlya...
Учитывая спорность этого письма, мы рекомендуем уточнить этот вопрос в налоговой инспекции. Письма Минфина не являются нормативными актами, и могут отменять предыдущие.
Что касается документального оформления расходов на УСН, то для подтверждения каждого расхода надо иметь минимум два документа. Один из них должен доказать факт хозяйственной операции (товарная накладная или акт приемки-передачи), а второй подтверждает оплату расхода. При безналичном расчете расход подтверждается платежным поручением, выпиской по счету, квитанцией, а при наличном - кассовым или товарным чеком.