Добрый день! Полный перечень продукции, которая подлежит сопровождению ветеринарными документами, приводится в приказе Минсельхоза России от 18.12.2015 N 648. Сейчас действует редакция от 15.04.2019. В этом перечне есть молоко, кефир, творог, сыры и другая молочка.
Если продукция подлежит контролю, ее необходимо проводить через  «Меркурий». Работать в этой системе должны все – от производителя до розничного продавца. Таким образом, при продаже молочной продукции нужно зарегистрироваться в системе «Меркурий».